【柚子レシピ】冬の食卓を引き立てる、柚子を使った美味しいレシピ♪

柚子を使った美味しいレシピ♪ グルメ/料理

こんにちは♪とーたくです。

さて、だいぶ冷え込む時期になり…柚子のシーズンが到来しましたね✨

我が家で柚子は栽培しておりませんが、先日知人に柚子を頂きテンション上がっています‼ｗ

頂き物の柚子

私事ですが…柚子の香りがすごく好きで、特に『柚子胡椒』はなんにでも入れてしまうほど、愛してやまない調味料です♪

そんなタイミングで、会社の上司にも致死量の唐辛子を頂き…

頂き物の唐辛子

これはまさに、「自家製柚子胡椒を作りなさい！」と神の御示しがあったも同然のような感覚に。

っということで、今回は『自家製柚子胡椒』のレシピ+柚子を使用した美味しい料理を紹介いたします‼

柚子を使った蕎麦

通常であれば、7～8月頃に収穫できる、フレッシュで香りの強い青柚子を使った柚子胡椒が定番ですが、今回は黄色に熟した柚子と、青と赤の唐辛子をどちらも使用し、我が家だけのオリジナル柚子胡椒を作りました♪

また、柚子胡椒を作るために皮をはいだ柚子の果肉は、スライスにしてハチミツ漬けにすれば、柚子ハチミツに✨

寒いこれからの季節、柚子胡椒は、おでんやお鍋に‼

柚子ハチミツはお酒に割ったり、お湯で割ってホットにして‼

柚子胡椒と柚子ハチミツ

使い方も無限大です‼

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自家製柚子胡椒

先程記載した通り、今回の柚子胡椒は黄色の柚子に青と赤の唐辛子を使用した、カラフルな柚子胡椒となっています。

ビン詰めした柚子胡椒

作り方は、青柚子胡椒と同じです。

材料紹介

・青と赤の唐辛子(種抜きで)…15g
・柚子の皮…15g
・塩…6g(唐辛子+柚子の皮の20%)

柚子胡椒材料

調理開始

①　柚子・唐辛子は、しっかりと洗い、汚れを落としておきます。
②　柚子の皮はピーラーを、小刻みに、左右に揺すりながら剥いていきます。もちろん包丁でも大丈夫です。皮と実の間の白い部分まで使われる方もいらっしゃるようですが、私は極力薄めに皮を剥ぎ取るために、ピーラーを使いました。
③　②で剥ぎ取った皮をみじん切りにしておきます。
④　唐辛子は硬いヘタの部分を切り落とし、縦半分に切ったら、スプーンやストローなどを使い、種を取っていきます。
辛いのがお好きな方は種を少し残す、または全部残しておいても大丈夫です。
唐辛子を扱う際は、ゴム手袋などで手を保護して扱うことをオススメします。
素手で扱った後に、目をかいたり、肌を触ったりすると…もがき苦しむこととなるでしょう…
唐辛子の種抜き
⑤　④で準備した唐辛子をみじん切りにしておきます。
唐辛子を切っていく
⑥　すり鉢に③・⑤と塩を入れ、全体がなじむまですり合わせれば完成‼
カットした材料

※塩とそれぞれみじん切りにした材料

すり鉢で混ぜ合わせる

※すり鉢で混ぜ合わせる

柚子胡椒の完成

※完成‼

擦りたては香りが非常に強く、唐辛子の青臭さが若干主張強めですが、日に日に味が馴染み、まろやかになっていきます♪

 

調理してから3日目頃がおすすめかな？


自家製柚子ハチミツ

レシピに残すまでもないほど簡単ですが…一応残しておきます。

 

柚子ハチミツ完成

特に決まった分量はありませんが、ハチミツはケチらず、たくさん使いましょう‼

材料紹介

・柚子…柚子胡椒で皮を剥いた残り
・ハチミツ…柚子が浸る程度
柚子ハチミツ長期保存できるように、保存する容器は煮沸消毒しておきましょう。

 

 

調理開始

①　柚子を輪切りにします。
②　輪切りにした柚子を容器に入れます。
③　柚子がしっかり浸る程度のハチミツを容器に入れ完成‼

めちゃくちゃ簡単です…ｗ

柚子も一緒に食べるために、薄めにスライスしました。

柚子からかなり果汁が出るので～

・キッチンペーパーなどで少し拭く
・柚子胡椒に果汁を少し絞って使う

など、果汁を少し絞ってから作ってもいいかもしれません。

柚子づくし鳥ネギ蕎麦膳

さっそく作った柚子胡椒を使って、美味しいご飯つくりました♪

柚子を使った蕎麦

レシピはInstagramでUPしています。

柚子の風味を生かすために、お出汁はさっぱり優しめの味わいに…

優しめのお出汁に、鶏肉・ネギは柚子との相性抜群‼

サイドメニューの塩おにぎりの具材にも、もちろん柚子胡椒を。

柚子づくし蕎麦膳

我ながら絶品の蕎麦膳で「お店じゃん。」ってなりましたｗｗ

柚子ハチミツソーダ

柚子ハチミツについては、寒い時期ですが…キンキンに冷やした炭酸水に割って柚子ハチミツソーダに♪

柚子ハチミツソーダ材料

鼻抜けが最高に爽快でびっくりでした。正直、今まで飲んだ柚子ハチミツソーダ界隈で一番美味でした…

柚子ハチミツソーダ

※柚子ハチミツソーダを今までに飲んだ記憶はあまりございませんｗ

奥様はだいぶ気に入ったようで、調理してからほぼ毎日、お湯で割ったホット柚子ハチミツでほっこりしています。

ハチミツ漬けになった柚子も、これまためちゃくちゃおいしいです。

柚子ハチミツは、柚子胡椒調理中に突然閃いて作ったもので、ここまでおいしいと感じられたのは、はっきり言って予想外…ｗたなぼたです。

焼酎のお湯割りにも最高ですよ♡

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まとめ

お裾分けで頂いた柚子で、これからの季節に大活躍間違いなしの調味料を、2種類紹介いたしました。

作り方も簡単で、冬のご飯を更においしくしてくれる今回の柚子レシピ。

我が家では、どちらもすぐになくなってしまうほど、料理に取り入れさせてもらっています。

12月は柚子の収穫シーズンで、市場でもたくさん見かける機会があると思います。

柚子風呂はもちろんですが、柚子を使った料理で冬の食卓を鮮やかに彩ってみてはいかがですか？

今回のレシピはInstagramでもUPしています♪

Instagramでは、ベランダ栽培で収穫した野菜を使った創作料理を中心に、たくさんの旦那飯を投稿しています。

Instagram

是非そちらも覗いてみてください♪

それでは、とーたくがお届けしました。

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